大对虾酱炖豆腐
□ 作者：君梦深蓝 ‖ 来源：君梦深蓝美食博客 2015-04-30 09:51:00
2、锅中烧水，水开后将豆腐块入锅焯烫，去除豆腥味道；
3、锅中烧油，将猪肉沫入锅煸炒，炒制成熟时盛出备用；
4、锅中再加油，将对虾酱入锅小火炒制，炒出红油时冲入开水，将豆腐块入锅炖制；
5、加入2大勺鱼酿酱油，淋入少许水淀粉；
6、加入炒好的肉沫，中火炖制；
7、炖制汤汁浓稠时，大火收汁即可。
美食小贴士
1、豆腐要提前焯烫，这样可以更好去除豆腥味道；
2、炒制对虾酱时一定要小火慢慢炒制，因为虾酱发酵过程中会产生一种有益菌，在遇到高温时会产生很多泡沫，所以一定要用小火慢炒；
3、这道菜不需要加盐，因为对虾酱本身就带有咸味。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
