大菜煲
□ 作者：小五 ‖ 来源：小五美食博客 2013-11-03 10:50:16
如果现在有人问我，你最喜欢什么？我肯定答——回家煮饭做菜。自从爱上美食之后，恨不得每天都可以呆在厨房，自由自在地研究美食，拍照，写博客。
以前，若有闲暇，我就喜欢去逛街，但现在若有闲暇，我就喜欢逛市场，呆厨房。每次，用心为家人做菜的时候，总觉得这是一种幸福。就如这道——大菜煲，就是为小猪的爸爸特备制作的，素菜荤做，既满足小猪爸爸多吃青菜的要求，也符合中医要求他偶尔要吃点白猪肉的养生之道。
大菜，是我们潮汕的叫法，其学名为大芥菜，外形似包菜，也叫“大菜蕾”。
大菜煲
食材：大菜2个、带皮五花肉200g、香菇6个、小干贝1把、开水2碗、盐适量
大菜煲的做法
1、准备好干贝，提前用清水泡发。
2、准备好香菇，提前用清水泡发。
3、准备好大菜。
4、将其洗净，并掰成块。
5、煮开水，下大菜。
6、再次煮开时，取出大菜，沥干水分备用。
7、准备好猪肉。
8、将其洗净，并切成片。
9、将其放进不粘锅。
10、用中小火将其煸至金黄色。
11、将其取出，放进砂锅。
12、煸出的油留在锅底，下干贝。
13、炒出香味后，放进砂锅中。
14、将香菇放入不粘锅，炒出香味后，和油一起放进砂锅。
15、将大菜放进砂锅。
16、下开水。
17、大火烧开后，转小火煮20分钟。
18、略收干汤汁，加入适量盐调味即可食用。
特别提示：大菜和其他芥菜一样，本身也带有苦涩味，煮之前须先过水去其苦涩味，再用猪肉、干贝或者高汤等来喂，这样做出来的大菜才“青翠淋甜”。
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多]
