虫草竹荪炖金龟
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-12-25 23:09:55
虫草竹荪炖金龟
材料：虫草10克，竹荪20克，金钱龟500克，沙参20克，火腿肉30克，鸡蛋1只，猪精肉200克
调料：味精4克，盐5克，胡椒粉3克，料酒20克，姜10克，葱20克
虫草竹荪炖金龟的做法
1、活龟放入盆中，倒入开水，烫约2分钟后取出。从颈后下刀，揭去硬壳，剁去头、颈和爪尖，刮净皮，用清水洗净，剁成2块或4块备用。
2、龟肉放入沸水锅汆一下捞出，再用温水洗净；猪瘦肉放入沸水锅汆透（至用筷子插入无血水流出）后捞出，用温水洗净；沙参用温水闷透，切成片待用。
3、烧热锅，放猪油，放葱和姜片，煸香后再放龟肉炒片刻，烹料酒，加开水烧沸3～5分钟，撇去浮沫，捞出龟肉，原汤弃去不用。
4、沙参放入蒸盆底部，再将龟肉盖在上面，虫草、竹荪、火腿、猪精肉分别放在龟肉四周，加鸡汤、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，盖好盆盖。
5、蒸盆放入笼内，大火蒸至肉熟烂，取出，将姜、葱拣出即成。
营养功效：养阴补血。适用于久病体虚、久咳咯血、肺虚燥咳，以及肺癌等属肺肾阴虚证。
竹荪具有活血化淤、理气止痛、益气补脑、降血压、降血脂的功效。用于高血压、高脂血、高胆固醇、冠心病、动脉粥样硬化等症。...[更多]
