鸭肉扁豆汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-27 11:46:32
鸭肉扁豆汤
原料:扁豆100克，熟鸭胸肉75克，油25克，盐5克，汤750克，料酒25克，胡椒粉2克，味精5克，香油lO克。
鸭肉扁豆汤的做法:
将扁豆去筋，洗净后切成丝；熟鸭胸肉也切成丝备用。
炒锅置火上，放清水、油和盐1克烧沸，放入扁豆丝和鸭肉丝焯一下，捞出沥净水分。
炒锅复置火上烧热，放入汤、扁豆丝、鸭肉丝、盐4克、料酒、胡椒粉和味精烧沸，撇去‘浮沫，淋上香油，出锅倒在汤碗中即可。
特别提示:咸鲜微辣，美味爽口。
此菜有滋阴补虚益肾之功效，尤适于慢性肾炎患者食用。
扁豆别名茶豆、树豆、藤豆、南豆、白扁豆、娥眉豆、小刀豆、羊眼豆、南扁豆、篱笆豆、沿篱豆、臌皮豆、鹊豆，为豆科植物扁豆的嫩荚壳及种子。全国南北各地都有栽培。——般种在房前屋后篱笆隙地，秋季豆熟时收摘，供...[更多]
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