腿肠腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-09-20 15:30:31
腿肠腐汤
原料:火腿肠150克，豆腐和猪棒骨各500克，粉丝100克，韭黄50克，葱白15克，生姜和香醋各10克，精盐、味精各适量，胡椒粉、八角和桂皮各2克，花椒1克，白菜适量。
腿肠腐汤的做法:
1．白菜洗净后切成块，豆腐切成大片，韭黄洗净后切成段，火腿肠切成象眼片，粉丝用沸水泡发切断。
2．将猪棒骨洗净砸断，放入沙锅中，加入2／3的清水、葱白、拍碎的生姜和装有八角、桂皮和花椒的纱布袋，置火上烧沸，撇去浮沫，改用小火熬制至汤呈乳白色时，捞去骨头和料包，撒入胡椒粉、精盐和味精，烹入适量的香醋。
3．将白菜叶放入另一沙锅内，依次放入粉丝、豆腐和火腿肠片，浇上调好味的骨头汤，置火上烧沸，食时撒入韭黄段即成。
特点:白嫩鲜香，鲜香味醇，补中益气，生津润肠。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
