豆腐蛋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-31 17:36:31
豆腐蛋汤
原料：鸡蛋2只，豆腐400克，猪瘦肉80克，鲜蚕豆瓣和番茄各25克，鲜汤750克，精盐、味精各适量，鸡油10克。
豆腐蛋汤的做法：
1．将豆腐切成菱形小片，投入沸水锅中稍焯片刻，捞出沥干水分；猪肉洗净后切成指甲小片；番茄去皮和籽后切成菱形小片；鸡蛋磕入碗内，加入肉片搅拌均匀。
2．炒锅置火上.放入鲜汤、豆腐、蚕豆瓣、精盐、味精和番茄烧沸，加入鸡蛋肉片稍煮.淋入鸡油，出锅盛入汤碗内即成。
特点：红绿黄白，色泽鲜艳，有荤有素，细嫩鲜香，益气健脾，补中和胃。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
