酸辣蛋花汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-07-13 09:18:20

酸辣蛋花汤

原料:鸡蛋100克,精盐4克,醋25克,香菜10克,韭黄100克,味精1克,酱油3克,水淀粉15克,番茄30克,胡椒面5克,芝麻油5克,鲜汤800克。

酸辣蛋花汤的做法

1.选择新鲜鸡蛋,打入碗中调散。

2.韭黄洗净,切成2厘米长的节。番茄去皮,切成4厘米长、0.3厘米粗的丝,然后用清水冲洗一下,待用。

3.锅置火上,掺入鲜汤,放入精盐、胡椒面、味精、酱油、番茄、韭黄,烧开;勾清二流芡,再倒入鸡蛋液、醋、芝麻油搅匀,盛入汤碗内,最后撒上香菜即成。

特点:色汁黄亮,酸辣鲜香,醒酒解腻。

酸辣蛋花汤

煲汤网特别提示

1.勾芡不能过浓,勾芡后才能倒入蛋液搅匀。

2.根据客人口味喜好,可以加少许辣椒油辅助增辣增香。

3.起锅前才加醋。

4.酱油不宜过多,以免影响汤色。

鸡蛋的药用价值

鸡蛋的药用价值:1.高血压、高血脂:取鸡蛋黄,熬成蛋黄油,每日1毫升,分2次服。2.胃痉挛:鸡蛋1斤,打碎搅和,加冰糖、黄酒各1斤,一起熬成焦黄色,饭前服l匙,一日3次。...[更多]

煲汤网小提示

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