茶菇鸭血汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-20 07:53:54
茶菇鸭血汤
原料：鸭血500克，?豌豆50克，味清3克，猪油20克，鲜茶菇250克，精盐2克，鲜汤1000克，葱花0.2克。
茶菇鸭血汤的做法
1．选择新鲜的鸭血，切6厘米大小的厚片。
2．鲜茶树菇洗净，切6厘米长的小段，用开水汆熟后，用清水漂凉。
3．净锅置火上，加入猪油、加热至110～130。C时，放入?豌豆炒香，掺入鲜汤，加入精盐，再放入鸭血、鲜茶菇烧沸煮熟，装入汤碗，放入葱花起锅成菜。
特点：鲜汤味美，茶菇和鸭血鲜香脆嫩，汤菜合一。
美食城提示
1．煮制时间不能过久，以免鸭血变老。
2．?豌豆一定要炒香。
鸭血是动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症， 动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢...[更多]
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