天麻鱼头汤

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2011-11-13 20:59:55

一个人的健康是做好一切的前提,只有拥有了健康的身体,人才能拥有活力,才能去做更多的事。所以为了家人的健康,我会更加努力做好每一餐饭。

小李马上要中考了,老李这阵子脑力劳动也挺累的,所以做了天麻鱼头汤鱼头汤做好后色浓白,味鲜香。

怎样做出浓白的鱼汤:高温使鱼肉内的脂肪溶于水中,产生浓白的效果,首先鱼要将鱼煎一下,其次是一定要加沸水,不然被煎出来的鱼脂肪就会因为你加冷水而重新凝结,鱼汤就怎么也煮不出浓白的效果了。

天麻鱼头汤

补脑的天麻鱼头汤

原料:鱼头一个半,豆腐半块,天麻两片,干菊花五六朵,枸杞十粒,生姜二片,小葱两根切段。

天麻鱼头汤的做法

1.锅内放少许油烧热,下入鱼头煎至两面微黄。

2.将鱼头和天麻等各种材料全部倒入砂锅,加开水至没过鱼头。

天麻鱼头汤的做法

3.大火烧开后转中小火继续炖1小时至汤色浓白,加入豆腐丁再次煮开,关火,调入盐和少许鸡粉即可。

特别提示

1.天麻的基本特点:天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。

2.鱼头的营养价值:营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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