四棱豆炖牛肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-22 22:56:58
四棱豆炖牛肉汤
材料：四棱豆、牛肉各100克，葱片、姜片各10克，料酒25克，精盐、味精各2克，胡椒粉0.5克，清汤900克，玉米油30克，酱油8克。
四棱豆炖牛肉汤的做法
1．四棱豆洗净，切成3厘米长的段。牛肉切成块，下入沸水锅中汆去血污捞出。
2．锅内放入清汤600克，下入牛肉块、料酒10克，用大火烧开，改用小火炖至微熟，捞出牛肉块。
3．锅内放入玉米油烧热，下入葱片、姜片炝香，捞出葱片、姜片不用，下入牛肉块煸炒，烹入酱油和余下的料酒，加入余下的汤、精盐，下入四棱豆段，炖至熟烂，加味精、胡椒粉，出锅装碗即成。
特点：牛肉香烂，棱豆鲜嫩，汤汁浓厚，咸香适口。
煲汤网特别提示：四棱豆要用中火炖制。
食材功效：四棱豆富含蛋白质，还含有人体所需的8种氨基酸、植物脂肪、多种无机盐和维生素，其中维生素E的含量极为丰富，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化等都有食疗作用。牛肉营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点，适宜冠心病患者食用。二者配以能降低血中胆固醇并软化动脉血管的玉米油同烹食用，是动脉粥样硬化、冠心病患者的理想保健汤品。
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煲汤网小提示
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