川贝梨
□ 作者：不在厨艺在心意 ‖ 来源：不在厨艺在心意美食博客 2012-10-24 18:30:57
今天是二十四节气中的“霜降”，顾名思义，就是以后开始有霜了。近日天一下子冷起来，嘴唇也变得干干的，真是秋燥！前几天小朋友就开始咳嗽了，我也没当回事，后来几天还不好，想着要不弄个川贝梨止咳，他是很喜欢吃的。
川贝是贝母的一种，贝母按其产地不同，分为川贝母、浙贝母和土贝母，川贝是其中较有名的一种，所以现在基本用川贝来指称贝母。不过各种贝母的功效略有不同，浙贝侧重泻火，土贝母侧重消炎，而川贝微寒、味甘，止咳化痰之效较强，特别适用于肺燥或秋燥所致的咳嗽。
川贝梨
原料：黄金梨两个、川贝15颗、干百合10片、冰糖适量。
川贝梨的做法
1．梨洗净，在约1/4处切下盖子，用勺子掏去梨核备用。
2．百合提前半小时泡胀，川贝碾碎。（没有药碾子用擀面杖）
3．将川贝粉、洗净的百合、适量冰糖放入梨盅，盖上盖子，上锅蒸40分钟，趁热食用。
蒸完的梨子，皮皱得像老奶奶的皮肤，还没揭盖，就闻到一股清淡的梨香。
由于热胀冷缩，盖子一下子还拿不下来，川贝粉融化了，跟冰糖一起，变得粘粘的。
舀一勺，川贝微苦，百合微酸，配上冰糖的微甜，清香溢口，吃掉内容开始吃梨子，也很好吃！
