老北京宫廷酸梅汤

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2013-08-09 08:50:02

何如一碗清凉爽快的酸梅汤——新得了一个酸梅汤的方子,用料考究、制作精细,且更具开胃健脾、宁心安神之保健功效。高温天里,清清凉凉地来上一碗,绝对消暑降温、打败秋老虎之佳品。

据说是宫廷秘方,曾经是清廷皇家和贵族才得使用的配方。

细细看来,除了常用的山楂和乌梅,还增加了药效稍强的甘草和豆蔻,更有一味乌枣,很是出味儿。加之使用桂花增香提味儿,再按照自己的口味儿添加冰糖,调的酸甜适口,竟是从未有过的好味道。

“宫廷”不“宫廷”的,且不深究。

我制过很多酸梅汤了,使用配方不下三四个,毫不夸张得说,这是我喝过的口味儿最为纯正的酸梅汤,而且很有老北京的味道。

老北京宫廷酸梅汤

助力打败秋老虎----老北京宫廷酸梅汤

材料:生山楂75g,乌梅50g,乌枣50g,甘草5g,豆蔻3g,干桂花15g,冰糖适量,清水5升。

老北京宫廷酸梅汤原料

老北京宫廷酸梅汤的做法

1、除桂花和冰糖以外的所有材料(减半),用流水冲洗干净;

2、加水3升,浸泡12小时(过夜)

老北京宫廷酸梅汤步骤1-2

3、上火,大火煮开转中小火保持微微沸腾,炖煮1.5——2小时;

4、加入适量冰糖煮化,尝一尝,调出适当的口味儿;

老北京宫廷酸梅汤步骤3-4

5、过滤出汤汁;

6、余下的料渣重新入锅,加水2升;

老北京宫廷酸梅汤步骤5-6

7、大火煮开,中小火慢煮40分钟—1小时;

8、再次加入适量冰糖,调出适当的口味儿;

老北京宫廷酸梅汤步骤7-8

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老北京宫廷酸梅汤的讨论

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评论列表(评论 11)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-11-20 22:32:48 煲汤网手机网友
很喜欢喝乌梅汤,但是不知道怎么做,这下知道了,感谢分享,以后可以自己做酸梅汤啦
回复 支持11
2018-10-28 19:13:16 煲汤网手机网友
我喝过只用乌梅,甘草,冰糖煮的酸梅汤,也挺好喝。我想这个更正宗。
回复 支持10
2018-09-22 11:17:30 煲汤网手机网友
我喝过只用乌梅,甘草,冰糖煮的酸梅汤,也挺好喝。我想这个更正宗。
回复 支持10
2018-09-04 02:27:52 煲汤网手机网友
有空得试下,这汤做得真解热暑,听说解酒也不错
回复 支持10
2018-08-11 16:56:07 煲汤网手机网友
浸泡12小时后的水是倒掉重再换新的去煮,还是用泡过的水煮
回复 支持6
2018-08-05 22:32:58 煲汤网手机网友
我很想吃酸梅汤,可是这种酸梅汤的材料我都找不齐。世风日下
回复 支持9