椰子淮杞鸡鲍汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-27 22:07:50
椰子淮杞鸡鲍汤
原料：椰子1个，淮山50克，杞子25克，红枣5个，光鸡项1只。鲍鱼干50克，生姜2～3片。
椰子淮杞鸡鲍汤的做法
1．椰子取汁，并把肉切为段状；各药材洗净，稍浸泡。
2．鲍鱼干在前一晚浸泡，切为两边。
3．鸡项去内脏，洗净，切为块状。
4．然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后改为文火煲2.5小时，调入适量食盐和生油便可。鸡、鲍鱼可捞起佐餐用。此量可供3～4人用。
特点：滋阴润燥，补益脏腑。
长假期间，家庭团聚时晚餐上应有款老火靓汤，中药淮山、杞子煲椰子鲍鱼鸡汤既适时又补益，其味道鲜美，具滋阴润燥、补益脏腑之功。椰子能益气养阴、补身强体；淮山能补益脾胃、强肾生精；杞子能补血养阴、强精明目；红枣能补气补血、健脾养胃；鲍鱼能滋阴补肾、养血润肝；鸡则要挑选未下蛋或刚下蛋的母鸡，广州人称为“鸡项”，其补血益气、生精增髓之效更高。
椰肉中含有蛋白质、碳水化合物、椰子油、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等物质；椰子汁中则含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、铁等物质。椰子果肉含油量为60%～65%，油内大部分脂肪酸为饱和脂肪酸，仅有很少的油酸与亚油酸，这与一般植物油有...[更多]
