水煮柳肉
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-09 17:53:34
水煮柳肉
原料：猪里脊肉500克，大白菜叶250克，鸡蛋清1个，熟猪油100克，淀粉、豆瓣酱、干辣椒、川盐、料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、花椒、鲜姜、香油、鸡汤、蒜苗各适量。
水煮柳肉的做法
1．大白莱叶撕成块；干辣椒去籽，切成段；姜切成小片；鸡蛋清对入淀粉制成蛋清浆。
2．猪里脊肉去尽筋后横切成薄片，放入川盐、料洒、蛋清浆搅匀上浆。
3．锅置火上烧热，添入熟猪油，待油烧热时，先下花椒稍炸，随即下入干辣椒段，炸出香味时连同花椒一起捞出剁碎，跟着下入姜片、豆瓣酱煸炒，待豆瓣酱炒酥时，倒入鸡汤煮一会，用漏勺捞出姜和豆瓣渣子不要。加入酱油、料酒、胡椒粉、味精调好味，随即将浆好的肉片和大白菜叶入汤锅中，烧至肉片熟透后倒入碗中，撒上剁碎的干辣椒、花椒，再放上蒜苗。
3．锅上火，加入香油烧热，浇在碗中即可。
爱心提示：汁浓香辣，肉片鲜嫩，酒饭均宜。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
煲汤网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
