口蘑肝膏汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-28 11:12:13
口蘑肝膏汤
原料：黄沙猪肝150克，鲜口蘑50克，鸡蛋清1个，肉清汤1400克，精盐、料酒、胡椒粉、姜汁各适量。
口蘑肝膏汤的做法
1．猪肝洗净后用刀背捶烂，斩成泥，加少许肉清汤、姜汁搅拌均匀，用细罗筛滤渣取汁，加蛋清、胡椒粉、精盐、料酒搅匀，上笼蒸至肝汁凝结、成熟时取出。口蘑片成薄片，汆熟。
2．肉清汤入锅内烧沸，下精盐，撇去浮沫后盛入汤碗内。
3．将蒸熟的肝膏划成梭子块，用竹签沿碗边划一圈，轻轻拨入汤碗内，将口蘑片放在肝膏上即成。
爱心提示：汤清味鲜，营养丰富，肝膏入口即消。
每100克口蘑含蛋白质38.7克，脂肪3.3克，膳食纤维17.2克，碳水化合物14.4克，灰分17.2克，硫胺索0.07毫克，核黄素0.08毫克，烟酸44.3毫克，维生素E8.57毫克，钾31061”g，钠5.21g，钙169毫克，镁167毫克，铁19.4毫克，锰5.96毫克，锌9.04毫克，铜588毫克，磷1655毫克...[更多]
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