番茄脊骨汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-06 09:17:20
番茄脊骨汤
材料：猪脊骨500克，番茄300克，油菜60克，葱段、姜片各15克，香叶3片，黄酒、蚝油各10克，精盐、米醋各3克，味精2克，香油10克。
番茄脊骨汤的做法
1、将猪脊骨洗净，顺骨缝剁成块。油菜掰洗干净，番茄洗净。
2、锅置火上加入热水烧开，下入猪脊骨焯烫一下捞出，冲洗干净血沫。
3、猪脊骨放入沙锅内，加入葱段、姜片、香叶、米醋、黄酒，加足清水烧开，改小火熬煮约2小时。
4、拣出葱段、姜片、香叶不用。番茄切成滚刀块，油菜切成3厘米长的段，下入锅中，加入精盐，烧开煮熟，加入蚝油调匀，加入香油、味精，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：番茄和油菜要在猪脊骨快要煮好后再改刀下锅，防止营养流失。番茄可以早一点下锅煮制，营养成分不会因为长时间加热而被破坏。
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