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红枣山药炖脊骨

□ 作者: ‖ 来源:    2019-03-12 10:34:59

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;

一般人群均可食用。尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品,也是病后调养的佳品。

山药煲脊骨适合大众口味,汤味咸鲜,清香扑鼻,对人体非常有好处。

红枣山药炖脊骨

主料:山药5克,红枣8枚,脊骨500克。

辅料:大料、葱段、生姜片、盐、料酒、胡椒粉各适量。

红枣山药炖脊骨的做法步骤

红枣山药炖脊骨的做法

1、将脊骨处理成适当的块,焯水去血沫,捞出。

2、山药去皮切滚刀块。

3、炒锅上火,放底油,下脊骨快速翻炒,放大料、葱段、生姜片翻炒几下。

4、然后放盐、胡椒粉,倒入装有山药和脊骨的炖盅。

5、小火炖2小时即可。

食材选购技巧

1、接着用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。

2、买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。

山药的功效与作用及食用

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]

煲汤网小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

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