茼蒿炖带鱼
□ 作者：小丸子 ‖ 来源：天天向上小丸子美食博客 2016-08-12 08:26:04
这道菜公司食堂经常做，我也是逢有必吃的，是食堂为数不多的好菜品类之一，还有一道是白萝卜丝炖虾，简单却鲜美。
茼蒿炖鱼，在我来沿海城市之前，绝想不到鱼还能和蔬菜炖在一起，也绝想不到里面的蔬菜会比鱼肉更吸引我。
带鱼是我从小喜欢吃的唯一鱼类，并且喜欢薄而窄的鱼尾段，炸过后更加香酥。渐渐长大后，才开始吃小黄花、昌鱼。我真正喜欢吃鱼是在九十年代初，高中毕业后的暑假，舅舅带我去海岛玩，到渔民家里吃海鲜，印象中当时有一条加吉鱼，先吃鱼肉然后鱼骨再炖汤，当时还有现捞再煮的海参，记得小时候因生麻疹老妈搞到的海参曾是让我毛骨悚然的，可渔民家里的海参味道如此鲜美也一样出乎我的意料。从此我这傻孩子算是摘了帽子。
美翻天的茼蒿炖带鱼
配料：带鱼两条，茼蒿，葱、姜、盐、酱油、糖、醋、料酒适量
茼蒿炖带鱼的做法
1.带鱼洗净去头，切段（6.7公分长），用厨房纸抹去鱼段表面多余水分；
2.锅中放油烧热后，放入鱼段；
3.一面炸至略黄后翻面；
4.炸至两面略黄即可（个人喜欢稍炸干的带鱼）；
5.茼蒿摘洗干净；
6.切段（约四公分长）；
7.锅中重新放油，放入葱花、姜片，适量料酒、糖、盐、酱油，加水烧开；
8.放入炸好的鱼段稍炖；
9.放入茼蒿；
10.待水分减少、茼蒿熟后起锅装盘。
鲬鱼供食部分较少，但肉质细嫩结实，系蒜瓣肉，味较好，多鲜食，用于家常烹制，宜清炖、油炸、红烧等。每餐摄入量150克...[更多]
煲汤网小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
