蒜香鳝鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-04-19 18:23:34
蒜香鳝鱼汤
口味：鲜香味
操作时间：50分钟
原料：鳝鱼300克，猪肉100克，蒜50克，桂皮、八角、葱、姜、盐、白糖、酱油、料酒、高汤、色拉油各适量。
蒜香鳝鱼汤的做法
1、将鳝鱼去骨，洗净，切长段，入开水锅中汆去血污。
2、将蒜去皮，切去两端；葱洗净切段。
2、将姜洗净，切成片。
4、将猪肉切长3厘米的片。
5、蒜入油锅炸黄捞出，熟油倒入碗中备用。
6、油烧六成热，放入猪肉片、盐、料酒、酱油炒好，取出。
7、油烧七成热，加八角、桂皮、葱段、姜片眇香。
8、起锅加白糖、鳝段煸炒，加熟猪肉片高汤、大蒜、调料烧入味即可。
特别提示
此汤蒜香浓郁、鳝鱼明亮、酱香味浓。
死鳝鱼不能吃，因为鳝鱼死后，体内产生毒素，食用后容易引起食物中毒；此外凡病属虚热者也不宜食用鳝鱼。
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A 50微克，维生素B1 0.04～0.06毫克，维生素B2 0.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E 1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
