蒜香鱼头煲

□ 作者:寂寞在跳舞 ‖ 来源:寂寞在跳舞美食博客    2012-01-15 23:10:16

鱼头先煎后煲味更美----蒜香鱼头煲

最近南方的天气很纠结,不是阴天就是下雨,马上要过年了,可是舞的好些被褥都还没有拆洗,妈妈说过年就是要除旧迎新,该清洗的都要清洗,顺便让霉气一起散去,所以阳光啊,你能不能照到我这里下,摆脱了。

舞住在福建沿海城市,海鲜是天天吃,而且都是新鲜的,因为地理优势,所以这里的海鲜价格也很合理。

想起儿子还在我肚子时候,我是天天吃鱼头煲,估计是我那时候吃多了,如今小宇那是相当的抗拒鱼头,不过我也木有强求,只要每日提供给他的营养结构搭配合理,某些孩子抗拒的食物我还是可以放下的。

蒜香鱼头煲

儿子不吃,但是老子爱吃啊,于是我们家地大人光荣滴接过了吃鱼头的任务,并且一发不可收拾,折腾着这次鱼头煲,下次要鱼头煲,或者干脆来点够劲的剁椒鱼头。若大的一个鱼头在我们家大人的攻击下,顷刻间就能瓦解,而舞也只能捞到一点点得鱼肉,也还是我们家大人大赏的。

蒜香鱼头煲

原料;新鲜鱼头600克,大蒜2粒,姜适量。香葱2根,甜面酱1勺。

蒜香鱼头煲

蒜香鱼头煲的做法

1.鱼头切成2半,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟。

蒜香鱼头煲

2.大蒜去皮然后一一切成2半,姜也去皮切片,香葱切寸断。

3.热锅热油,放入鱼头小火煎至微黄(煎有鱼皮的那面)。

蒜香鱼头煲

4.翻面,加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄。

5.加入甜面酱炒出香味,接着沿锅边淋料酒,生抽,糖和适量的水(快没到鱼头即可)烧开。

蒜香鱼头煲

6.在炒锅底部放入剩下的蒜片和葱白,然后将(5)倒入。

7.撒入香葱段,小火煲10-15分钟左右。

蒜香鱼头煲

特别提示

1.煎鱼头的锅一定要够热,并且油温一定要高些,否则容易和锅粘在一起了。煎的过程中可以根据情况转中小火。

2.鱼头事先煎过,煲的时候鱼肉就不容易散开,而且也能去除腥味。

蒜香鱼头煲

3.大蒜可以多些,去腥且增香,如果有青蒜更好也放些,可是我当时没有买。

4.可以根据自己的口味调整调味品,喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦。

蒜香鱼头煲

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肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜,营养减一半”,这是有一定道理的,从科学上讲,肉和大蒜确实应相伴而食。据研究,瘦肉中含维生素B的成分,维生素B在人体停留的时间很短,吃肉时吃点大蒜,不仅可使维生素B的析出量提高数倍,还

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