丸子烩豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-14 11:40:27
丸子烩豆腐
操作时间：30分钟
原料：日式豆腐1盒，净鱼肉蓉100克，猪肥肉蓉50克，肉食鸡爪2个，香菜段15克，鸡蛋清1个。
调料：葱丝、姜末、精盐、胡椒粉、味精、酱油、料酒、淀粉、植物油各适量。
丸子烩豆腐的做法
1、鸡爪剁去趾尖，洗净，从中间剁成两块，放入碗中，加入酱油拌匀；日式豆腐切成厚片。
2、猪肥肉蓉、净鱼肉蓉放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、姜末、少许精盐、味精搅拌均匀。
3、锅中加油烧至五成热，将鸡爪沥干，裹上淀粉，入锅炸至表面呈深黄色时，捞出沥油。
4、锅留底油烧热，下入葱丝、姜末炒香，烹入料酒，加入适量清水、精盐，放入鸡爪烧沸。
5、转小火烩至熟烂，再将肉馅挤成小丸子，下入锅中烧沸，放入豆腐片调匀，倒入碗中，撒入葱丝、香菜段和胡椒粉即可。
此汤特色：鲜香味浓
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
