山药土鸡汤
□ 作者：海燕的厨房 ‖ 来源：海燕的厨房美食博客 2015-04-13 09:00:33
最近温差变化有点夸张，此种过山车的天气稍不注意，极易引发感冒咳嗽，除了及时增减衣物，饮食上要合理调节，增加些暖身滋补汤水，强身健体，增加抵抗力。
选择山药和土鸡煲汤，食材处理比较简单，也不用添加什么调味料，保证汤水的原汁原味就好！买山药的时候，如果是单纯炒着吃的话选脆些的，如果就是煲汤，选糯性的，我自己基本上每种都买些，这样炒食和煲汤分开用，也非常方便，不用每次都跑菜场，土鸡和草鸡都是煲汤的好食材，但比较难得，肉鸡满菜场，土鸡和草鸡相对比较少，找个固定的摊档，提前预定一只，这样相对有保障些。
汤水也有自己的脾气，不要觉得煲汤就是把什么都一起放进去，那是乱炖，食材之间也会有自己的气场，一般煲什么汤都有一个主食材，会搭配1-2个辅食材，这样荤素均衡，辅食材和主食材相融合，煲出来的汤水会很润，山药是比较温和的食材，不抢味，也不特别吸味，就是轻轻淡淡的糯化，入口即化，土鸡原本就极鲜，保证汤水清润，让鸡肉的鲜味尽情释放，土鸡的营养无需多言，滋补暖身首选。
降温天全家滋补暖身第一汤【山药土鸡汤】
材料：活杀土鸡一只，木耳200克左右，山药一段，生姜少许，盐少许
山药土鸡汤的做法
1、土鸡洗净后斩成大块，放入瓦煲中，加入清水，也可以整鸡，我比较喜欢斩块，吃起来方便些
2、圆大直的山药去皮后切圆圈，切长条也可以
3、木耳去蒂后洗净放入同煲，木耳肉厚，炖煮时间比较长
4、鸡肉6成熟左右放入山药，太早放会炖化了
5、整体2个小时左右可以揭盖试试，调入少许细盐试味即可
