砂锅人参元鱼

□ 作者: ‖ 来源:    2016-09-03 19:26:53

砂锅人参元鱼

材料:元鱼(甲鱼)1500克,人参15克

调料:鸡蛋30克,小麦面粉10克,黄酒15克,盐5克,味精3克,大葱段10克,姜片10克,植物油10克,花椒2克,鸡汤1000克

砂锅人参元鱼的做法

砂锅人参元鱼的做法

1、元鱼剁去头,放净血,放开水锅中烫一下即捞出(勿烫过火),刮去黑皮,用刀去掉硬盖,取出内脏,剁去爪尖。

2、元鱼剁成3厘米见方的块,放在沸水锅中烫一下,取出,待用。

砂锅人参元鱼的做法步骤1-2

3、花椒放热油锅内炸出花椒油备用。

4、元鱼块放入砂锅内,加入鸡汤、盐、味精、黄酒、花椒油、葱段、姜片。

砂锅人参元鱼的做法步骤3-4

5、人参用开水烫后洗净,切成5厘米长的条,放在元鱼上面,盖上盖。

6、用鸡蛋、面粉调成面糊,用牛皮纸和蛋面糊封好砂锅口(以使气不外泄),置小火上炖90分钟,拆去封口,擦净锅边即可上桌。

砂锅人参元鱼的做法步骤5-6

营养功效:益气,滋阴,补虚。适宜气阴不足、神疲气短者及手术后需调养身体者食用。

砂锅人参元鱼

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