苦瓜鱿鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-08 22:48:02
苦瓜鱿鱼汤
材料：鱿鱼身子(不用太大的)1条，苦瓜1根(买色绿肉厚并且直的)，草菇50克(个头均匀的)，葱花、蒜片各适量，清汤700克。
苦瓜鱿鱼汤的做法
1、把苦瓜洗净，切成1厘米宽的苦瓜圈，挖去瓤。草菇洗净。鱿鱼撕去黑皮，去净内脏，顶刀切成0.5厘米宽的鱿鱼圈。
2、．鱿鱼圈下入沸水锅内焯烫一下捞出。
3、锅内加入清汤烧开，下入草菇，加料酒3勺，花椒水(花椒加温水浸泡即成)5勺，烧开，下入苦瓜(如果觉得苦味太重可以提前焯一下)、葱花、蒜片，加精盐适量，鸡油两勺(别的油也可以)，再烧开。
4、下入鱿鱼圈略煮，加胡椒粉、味精各半勺。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用玻璃碗盛装，可放上几粒枸杞子。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多]
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