太阳鱼炖蛋

□ 作者:飘的灶下书 ‖ 来源:飘的灶下书美食博客    2011-11-09 10:31:26

记得刚来广东那会,妈妈也来小住一阵,那时很享受,妈妈一来就是她做饭啦,不过她常常在去完市场回来会说:“哎,这边的鱼我买不来,红的绿的,很多都好奇怪的,我不认识也不晓得怎么弄好,他们讲话也听不懂。。。”关于听不懂话,很早前看我博的朋友不知道是不是还记得妈妈那个关于“剥皮吗,茶树菇炖鸡”的故事,呵呵。其实我也一样,慢慢去市场越来越多后,认识的鱼也越来越多,勤问呗~  这边大多卖鱼讲很难懂的潮州话,。我问他们就会用白话或很别扭的普通话说给我听,白话我能懂,不过有时报给你的名字也是他们根据鱼的形状颜色约定俗成的,而不是学名。所以当我看到这个太阳鱼以前似乎没注意过,就问档主,她说叫太阳鱼,平时比较少的。我以为又是土名,回来一查竟然学名真的就叫太阳鱼呢。只是这个品种的太阳鱼样子不是很炫 。近年才引进并开始人工养殖的。鱼肉还是很结实嫩滑,鱼刺也很少,一旦留意到这新相识,前短时间就连着吃了几次。拍照这次已经是我第三次做了。

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来看下我的新相识---太阳鱼(资料说那俩“黑耳朵”是所有太阳鱼的标志)有朋友问是不是非洲鲫?不是不是不是噢。这个比那个贵多了,也比那个好吃。我不大喜欢非洲鲫,嘿。

微距看着鱼很大,其实都只有二两多一条。不过一身都是肉。

太阳鱼炖蛋原料

新相识---太阳鱼炖蛋

原料:太阳鱼一条(2两多一点),鸡蛋两枚,葱一条,姜丝一撮,料酒一匙,盐适量,生抽,麻油各一小匙。

太阳鱼炖蛋的做法

1.先将太阳鱼薄薄地抹上一层盐,料酒略腌五分钟,为了吃方便,最好把与蛋液接触的鱼鳍都去掉。

2.鸡蛋打散,加少许盐调好味(图片拍了是让大家看一枚是人家自家养的土鸡蛋,另一枚是超市买的洋鸡蛋 )

太阳鱼炖蛋的做法

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