鲜菌汤

□ 作者:耀婕 ‖ 来源:耀婕美食博客    2014-12-04 08:54:43

有人很爱喝,因为喜欢汤很鲜香的滋味。鲜是由于汤在煲、熬的过程中,食材中的氨基酸成分溶解在汤中,这也是汤鲜美的原因。

菌类的氨基酸种类很多很全,用多种菌类煲出来的菌汤氨基酸含量则更多更全,味道自然足够鲜。如果汤中加入瘦肉或鸡架,汤的味道则会更复合。而我认为,菌汤,其实喝其清爽的鲜美就已很好了。

说到汤,再多说两句肉汤。有人问过,汤中的肉吃还是不吃。肉汤在煲、熬的过程中,肉中的氨基酸、脂肪成份溶解于汤中,而蛋白质则存留在肉中,为了营养全面,喝汤+肉汤,都不能省。上一句提到了汤中的脂肪,的确,肉类经过煲、熬的过程,大部分脂肪会在汤中。对于瘦身的人们而言,瘦身期用肉汤来补充营养,或许不经意间摄取了更多的脂肪。

鲜菌汤

鲜菌汤

材料:各种菌类300g,盐5g

鲜菌汤的做法

1、将各类菌类去除老根、洗净。

鲜菌汤做法步骤1

2、将菌类放入炖煮锅的内胆中,并兑入足量的清水。

鲜菌汤做法步骤2

3、启动“慢煮(低温)”功能。

鲜菌汤做法步骤3

4、待7-8个小时后,鲜菌汤完成。

鲜菌汤做法步骤4

5、喝的时候放入盐调味。

鲜菌汤做法步骤5

煲汤小贴士

1、要熬出味道鲜美的菌汤,食材的总量不能太少,量多味道才够鲜美。

鲜菌汤的做法

2、“慢煮(低温)”功能时间虽久些,但低温不会破坏食材的营养成分,大可放心,且“慢煮”模式工作期间,无须照顾。

鲜菌汤的讨论

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