清汤

□ 作者:春子 ‖ 来源:春子美食博客    2012-06-02 19:42:35

妈妈教我包江西特色小吃——清汤

今年母亲节,我就在博客里煮一碗亲手包的清汤献给远方的妈妈,祝她节日快乐、身体健康!

妈妈喜欢紫色和黑色,所以我选了紫色来做清汤图片的背景,想妈妈看了肯定喜欢!

清汤

原料:清汤皮、猪里脊肉、小葱(切成粒)、盐、胡椒粉、料酒、生粉、水及各种调味料。

清汤

清汤的做法

1.把猪里脊肉剁碎,边剁边撒几粒盐再翻面剁(这样肉会更加入味更嫩)。

清汤的做法

2.肉末里加入盐、胡椒粉、料酒、生粉按同一方向搅和好,腌片刻。

3.用扁木棍(可用吃剩的冰棍棒子代替)取一小团肉,放在面皮中下端,把底角反折过来包住肉。

清汤怎么做

4.面皮另三角一一弯折过来包住肉(注意:大拇指始终没移动)。

5.最后紧紧捏一下,抽出大拇指,清汤就做成了。

清汤如何做

6.煮锅中倒入足量多水,大火烧开,放下清汤,改中大火煮清汤,等清汤全部浮在水面即可。

7.取一盛清汤的空碗,按自己口味下各种香辣或咸鲜的调料,淋上麻油、生抽、姜米、葱粒,把清汤连同煮清汤的热水一同舀进碗中,拌匀这些调料即可食用。

清汤怎么做好吃

特别提示:大拇指一定不能随便移动,否则清汤成了扁的会在水中浮不上来,难煮熟。

清汤的家常做法

里脊肉的营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血...[更多]

清汤的讨论

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