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冬笋蘑菇炖豆腐

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-09-21 18:13:11

冬笋蘑菇炖豆腐

原料:嫩豆腐4块,冬笋25克,鲜蘑菇50克,鲜汤500克(竹笋、蘑菇炖的),小磨麻油25克,酱油、盐、黄酒适量,胡椒粉少许,葱、姜适量,生油100克。

冬笋蘑菇炖豆腐的做法

1、嫩豆腐切成小块放入冷水锅内,加少许黄油,用旺火煮到豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水。

2、将冬笋切成指甲片,蘑菇切成小块,葱、姜切成末;起锅下油烧到5成热时,放入冬笋片炸约4分钟呈金黄色捞起;锅内放入鲜汤,再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为宜),移放到小火上炖到20分钟,放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。

煲汤网特别提示:此菜为素食者之上品。

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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