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丑鱼炖豆腐

□ 作者:黄黄爱美食 ‖ 来源:    2014-12-16 18:37:20

丑鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋,就称“丹桂肉”,干后有“赛干贝”的美称。在我们威海这座海边小城来说,丑鱼是非常便宜的一种野生的海鱼,听贩鱼老板说,以前这种鱼都是出口到日本、韩国,丑鱼趁着新鲜把肝脏剖出来,加冰直接出口。韩国人说是这种鱼的肝脏营养堪比鹅肝,是天然的壮阳药。近几年日本、韩国对进口的丑鱼要求更加严格,过大过小的丑鱼,他们都不要。于是呼,丑鱼常常就出现在海产品的摊子上,丑鱼虽然外貌丑陋,却是味道鲜美,炖汤,红烧都好吃。

丑鱼炖豆腐

丑鱼炖豆腐

材料:丑鱼,豆腐,姜蒜,大料,花椒,料酒,醋,白糖

丑鱼炖豆腐的做法

1、把丑鱼的牙齿、腮、肚子里除了肝脏和鱼肚(鱼的胃部)留下来,全部去掉,洗干净,用剁刀切成块。这个过程是在是不大好看,呵呵有点恐怖,不过如果不大会处理鱼的亲可以一看,不喜欢的可以省略不计哟!因为处理鱼比较血腥,步骤也复杂,实在不会的市场有帮助处理鱼的摊贩,银子就能解决问题哟!(一定要留下鱼肝和鱼肚哟,鱼肝营养丰富,鱼肚富含胶原蛋白,是超级有营养的部位!)

丑鱼炖豆腐做法步骤1

丑鱼炖豆腐做法步骤2

2、准备姜蒜、大料和花椒,丑鱼切段备用。豆腐切厚片。

丑鱼炖豆腐做法步骤3

丑鱼炖豆腐做法步骤4

3、锅里放底油加热,用姜蒜、大料、花椒爆锅,加入水、料酒、醋、白糖,将水烧开,放入丑鱼段,烧开后撇去浮沫,转小火炖,加盐和胡椒面调味,等鱼七成熟的时候,放入丑鱼肝脏和丑鱼肚,(记住哦,一定不要放早了,因为肝脏和肚熬的时间长老了不好吃,而且出颜色,把鱼汤染色了),放入豆腐直接熬煮,千滚豆腐万滚鱼,时间越长越入味哦!

丑鱼炖豆腐做法步骤5

丑鱼炖豆腐做法步骤6

丑鱼炖豆腐做法步骤7

这道汤菜颜色白白的,味道鲜美至极,营养丰富,超级好喝哟。

说实在话,丑鱼价格在鱼市场还属于偏低的,价格低廉品质并不低廉,喜欢丑鱼的小伙伴们,可以试试,非常鲜美的一道美食!

丑鱼炖豆腐的做法

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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