生滚鲜鱿粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-01-26 14:28:53
生滚鲜鱿粥
原料：大米100克，鲜鱿鱼100克，干腐竹25克，生姜3克，小葱1棵，香菜1棵，精盐、胡椒粉各少许。
生滚鲜鱿粥的做法
1．干腐竹用温水泡透，切成小丁，放在开水中焯一下，捞出挤干水分；鲜鱿鱼撕净表面一层薄膜，切丝；生姜洗净，切丝；小葱和香菜分别洗净，切碎。
2．汤锅上火，添入清水烧开，下大米煮约40分钟至米烂汤稠时，加入鲜鱿鱼、腐竹、姜丝、精盐和胡椒粉续煮约10分钟，离火，撒入小葱花和香菜，搅匀，即可食用。
特点：香味独特，口感美妙。
大厨提示：腐竹有豆腥味，下锅前必须焯透，挤干水分；鲜鱿鱼不要久煮，以免口感不脆嫩。
健康提示：鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量牛磺酸，可抑制血中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力。改善肝脏功能。与大米煮粥，有明目养肝的作用。
小菜搭配推荐：山椒黑耳。搭配理由：黑木耳可润肺养阴，补肾活血，防治动脉硬化、冠心病、高血压、高血脂症。喝此粥搭配山椒黑耳，可滋阴补肾、益气养血，活血通络，减少心脑血管病的发生。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多]
煲汤网小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
