黄芽白云耳粉丝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-06 21:52:34
黄芽白云耳粉丝汤
原料：黄芽白600克，云耳20克，粉丝30克，金针60克，生姜3片。
黄芽白云耳粉丝汤的做法
1．黄芽白洗净，切段状；云耳浸泡，撕为小朵，洗净。
2．金针、粉丝均洗净，稍浸泡。
3．在锅中加入清水1500毫升(约6碗水量)和生姜，武火烧沸，加入全部材料，滚后改为文火煲20分钟，调入运量食盐和生油便可。亦汤亦菜。此量可供3～4人用。
特点：清润可口，不腻不滞。
大年初一。广东主要是省、港、澳和珠三角一带民间上习俗是“食斋”(广州话，即素菜)但自进入现代社会以来，此习俗则半去半留，一般家庭上都只保留一个斋菜以意思意思，大多数会选用黄穿白云耳粉丝汤。此汤清润可口，不腻不滞，对于过大节时腹饱胀滞无疑是一品靓汤。黄芽白即当地人的大白菜，香滑鲜甜，能通利肠胃，解除热烦，下气消食；云耳能润燥利肠、补益补血；粉丝能利水润肤、清热解毒。
