墨鱼鲜虾炖排骨

□ 作者:雯婷茜子 ‖ 来源:雯婷茜子美食博客    2013-07-12 09:00:36

最适宜熬夜人群、孕产妇滋阴凉补的墨鱼汤:墨鱼鲜虾炖排骨

直抵胃央的鲜美靓汤

一个土生土长的湘妹子,对于坐月子最深刻的记忆便是大块大块的手工红糖,一坛坛用红布盖着扎着细细稻草的醪糟,还有各家各户用小竹篮子提来的乌骨鸡、猪肚、蹄膀和土鸡蛋,场面壮观如同过年。还没上小学时,记得堂妹的出生就是把接生婆请到家里来,爷爷奶奶太公焦急的等待着,听着房间撕心裂肺的吼叫更是让叔叔坐立不安,烟一根接着一根的抽。

也不知道多久以后,哭声停止了,随着一声孩子的啼哭,长辈们终于喜笑颜开,那碗准备已久的酒酿桂圆鸡蛋终于可以端进卧房。虽然孩子们不能进门,但懵懂的我似乎能想象那个小小的屋子里一派充沛浓烈的情意。

这样的情感一直深深的埋藏在心底,那时的物资有限,生活也并不宽裕,但人与人之间的联系却水乳交融,安定又丰足。以至于到自己坐月子时还不断在脑海中闪现当年的记忆片段。

南方人和内陆人坐月子的饮食习惯大相径庭,我看到婆婆从厦门带回上海的各种奇形怪状的海鲜就充满各种想象却又心怀抵触,直到几个星期之后才将这些海货区分开来。淡菜和蛏干闻起来有一股腥味,可是用来熬汤却异常鲜甜,干贝、海蛎干、金钩(一种虾干)非常补锌补钙,常被巧手的婆婆用来煮台湾月子油饭,而墨鱼干和花胶滋补产妇,则用来搭配龙骨、乌鸡、排骨、猪肚炖补各式汤品,浓香醇厚,又鲜美到了极致。

整个月子里,我几乎快忘记家乡坐月子四个鸡蛋一碗醪糟的习俗,每天被天南海北各种食谱秘方灌溉,到了第二周以后,奶水充盈,宝贝几乎一天一个模样。直到很久以后,我才明白,食物从来不分南北东西高低贵贱,也绝不会因为地域和时间将人类分隔,它其实很简单也很容易被包容接纳,它是所有母亲对孩子们的宠爱,它就是人间真情。

墨鱼鲜虾炖排骨

要食材:墨鱼干一只(大的半只),鲜虾或虾干6-8个,排骨300克,米酒水20克。

器皿:陶瓷炖罐、煲汤砂锅

墨鱼鲜虾炖排骨

墨鱼鲜虾炖排骨的做法

1.锅中放入水,加入几丝姜,再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。

墨鱼鲜虾炖排骨步骤1-3

2.墨鱼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状,放入水中浸泡半小时。注意墨鱼骨也不要扔掉。

3.炖锅中放入1000ml左右的水,同时加入排骨,墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。

4.最后放入鲜虾(如果是虾干跟墨鱼同时放),继续炖煮20分钟,加盐调味即可。

墨鱼鲜虾炖排骨步骤4-6

食用阶段:月子第二,第三阶段,甚至产后都可以继续食用。

特别适合平时熬夜的人群。

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