白果炖鹌鹑汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-20 21:32:04

白果炖鹌鹑汤

材料:白果50克,鹌鹑4只,银耳15克,桂圆、料酒各10克,葱、姜各5克,醋、味精各2克,精盐3克,胡椒粉0.5克,清汤1200克。

白果炖鹌鹑汤的做法

1.白果剥去外壳,洗净。桂圆剥去外皮。银耳择去杂质,放入容器内,加入温水浸泡至回软,去根洗净,沥去水分,切成小块。鹌鹑宰杀,去毛,从脊背入刀,开膛去净内脏,洗净,剁去脚爪。葱切成花。姜切成末。

2.锅内放入清水烧开,下入鹌鹑用大火烧开,汆透捞出。另将锅内放入清汤、料酒、醋,下入白果、桂圆烧开。

3.下入汆透的鹌鹑、银耳片烧开,炖至鹌鹑七成熟,加入精盐,炖至鹌鹑熟烂,撒入姜末、葱花,加味精、胡椒粉,出锅盛入汤碗即成。

特点:鹌鹑香烂,银耳滑糯,汤汁醇美,营养丰富。

煲汤网特别提示:要用小火炖制,精盐加入不能过早。

食材功效:白果味甘、苦、涩,性平,入肺、肾经,有敛肺定喘,止带缩尿的功效。鹌鹑味甘,性平,营养丰富,是高蛋白质、低脂肪食物,有“动物人参”的美誉,有补五脏,益精血,强筋骨的功效,对肺结核虚赢少气,体弱久咳有一定疗效。银耳味甘、性平,入肺、胃经,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、B族维生素及多种氨基酸等,有润肺化痰,养阴生津,止血,补脑强心等功效。此款菜肴具有滋润肺燥,宣肺止咳的功效,适宜有干咳无痰、咳痰不利、烦躁不眠等症状的肺阴不足型肺结核患者食用。

白果的功效与作用

白果为银杏树的成熟种子。性味甘、苦、涩、平。含有少量氰甙、赤霉素,内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶,种皮含有毒成分,白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸等成分。白果的功效与作用:具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功效。...[更多]

煲汤网小提示

猪肝和鹌鹑不能一起吃:同食会中毒

白果和白鳝不能一起吃:同食易引起中毒。

白果炖鹌鹑汤的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评