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煲骨头汤的小窍门

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-07 10:09:26

因为骨头中的类黏朊物质最为丰富,如牛骨、猪骨等,可把骨头砸碎,按1:5的比例加水小火慢煮。切忌用大火猛烧,也不要中途加冷水,因为那样会使骨髓中的类黏朊不易溶解于水中,从而影响食效。

煲骨头汤的小窍门

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