皮蛋瘦肉粥的制作方法
□ 作者：Q奶茶 ‖ 来源：Q奶茶美食博客 2013-05-13 09:49:09
如何快速做出一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥
繁忙的生活中花上近两个小时熬粥无疑是奢侈的。如果家里有料理机，最好的办法就是在闲暇的时候先把米磨成颗粒，餐馆的粥很多是用米碎熬制的，既节省时间且熬出的粥细腻粘稠。今天我做的皮蛋瘦肉粥就是先把米磨碎，一共用了20分钟的时间，一锅香喷喷，细腻粘稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。
皮蛋瘦肉粥
用料：大米、皮蛋、猪里脊肉、姜、香葱、盐、鸡精。
皮蛋瘦肉粥的做法
1、先将猪里脊肉切成小丁，用盐腌制入味。
2、将米用研磨机打碎。（熬粥的米最好选用粘性大点的大米）
3、将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
4、锅中放入足够的清水，水快烧开时放入腌制好的肉丁、大火煮沸，撇除水面的浮沫。
5、倒入大米，不停搅拌，沸腾后放入姜丝，熬10钟左右再放入皮蛋（注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来）
6、煮到米粒软烂粘稠，加入香油、盐、鸡精调味，关火后撒上香葱。
煲汤网小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
