常用的甜汤食材

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-31 22:06:58

常用的甜汤食材

曾几何时,想喝一碗传统甜汤已经十分不易。虽然多元化的饮食造就丰富了异国文化风气,然而古味却在一点一滴中消失。下面就介绍几种制作传统甜汤常用的食材。

红枣

又名大枣,属鼠科落叶灌木或小乔木植物枣的干燥成熟果实,性温味甘,内含蛋白质、磷、钙、铁、糖类及维生素,具有护脾胃、生津益血、补中益气等功效。选购时,以颜色红润、颗粒饱满、肉厚者为佳。

常用的甜汤食材

银耳

白木耳又称银耳,颜色洁白,热量低,含有丰富的胶质、维生素、氨基酸以及膳食纤维。白木耳通常用以甜汤配料,例如冰糖莲子、红枣银耳莲子汤等,入口滑顺、口感鲜脆、汤中带胶、清爽可口。使用干的白木耳,要放置冷水或热水中,吸收水分,以恢复其软嫩性质。

莲子

莲子营养价值高,也是中式甜点中最常使用的食材,最常与冰糖搭配食用。选购莲子,以颗粒完整,干燥且无过重药水味的莲子较佳。夏天是莲子的采收季节,莲子本身具有降火功效,是夏季很棒的养颜美容极品之一。

绿豆仁

绿豆仁分为圆粒绿豆仁、边粒绿豆仁、熟脱皮绿豆仁等。由于绿豆仁鲜黄色泽,外观吸引人,挑选绿豆仁要选色泽鲜黄且无异味者为佳。绿豆仁口感香甜可口,入口松化,非常适合用来做给无法咀嚼的老人或小孩食用的甜汤。