上汤甲鱼翅
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-19 17:31:36
上汤甲鱼翅
操作时间：45分钟
原料：活甲鱼1只，发好的鱼翅适量，黄豆芽、香菜段各少许。
调料：葱段、姜片、精盐、鸡精、白糖、老抽、红醋、水淀粉、蚝油、料酒各少许，上汤500克。
上汤甲鱼翅的做法
1、将甲鱼宰杀，去头、去爪，除内脏，洗净，放入沸水锅中焯透，捞出冲净。
2、取大碗，放入甲鱼，放入蒸锅中，用旺火蒸至甲鱼熟烂，取出。
3、将发好的鱼翅塞入甲鱼腹中，加入葱段、姜片、料酒、精盐、上汤，入锅续蒸至熟烂，捞入汤煲中。
4、原汤过滤，加入调料烧沸，用水淀粉勾薄芡，倒入煲中，置小火上煲约15分钟，配黄豆芽、香菜段、红醋食用。
此汤特色：鲜嫩香浓
白甲鱼肉质细嫩，味道鲜美；南方白甲鱼含脂量高，鲜美肥嫩，四川白甲鱼肉质更优于白甲鱼，可供烧、煮、炸、炖、焖、浸等。每餐摄入量200克...[更多]
煲汤网小提示
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甲鱼和冬瓜能一起吃:他是具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒，多吃还有助于减肥
