五滋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-18 11:11:44
五滋汤
原料：羊腰窝肉1000克，山药150克，鲜藕100克，腌韭菜末50克，面粉200克，绍酒100克。
五滋汤的做法
1、将羊肉洗净，放入凉水锅中，用旺火烧开，撇去浮沫，移在微火上煮到八成烂(约煮2小时)，捞出晾凉。把汤锅里的浮油撇出，原汤待用。
2、山药削去皮，用滚刀切成菱角块，鲜藕刮去皮，切成片和山药一起放在开水锅里煮熟，捞出用凉水泡凉。面粉蒸熟（蒸10分钟即可)，过筛后，加清水200克搅成面糊。
3、将煮好的羊肉切成3块，与山药、鲜藕一起放在一个小锅里，加入适量的开水，放在灶旁温热。
4、锅放在旺火上，倒入煮肉的原汤(汤不够，可加适量的开水)，烧开后，下入绍酒。这时，一边搅动肉汤，一边倒入面糊，使肉汤和面糊融合在一起，并将撇出的羊油倒入锅内。待汤再烧开后，将温热的羊肉、山药、鲜藕装入汤碗中，烧上肉汤即成，吃时撒上腌韭菜末即成。
煲汤网特别提示：色泽洁白，肉质软烂，味道清鲜。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
