酸菜炖排骨怎么做

□ 作者:蛋糕妈妈 ‖ 来源:蛋糕妈妈美食博客    2013-09-17 12:10:12

我和儿子都爱吃肉,即使在炎热的夏季也离不开肉,每天要是不吃点肉就好像没吃饱饭一样。今天早上从冰箱里把排骨拿出来化冻,准备中午做排骨,然后下楼买菜,脑子里就在想排骨怎么做才能好吃不油腻呢。结果就是买了一包酸菜做的酸菜炖排骨。

酸菜炖排骨我个人感觉在夏季吃很开胃,排骨不觉得油腻,酸菜因为有排骨的原因也不觉得发柴。

酸菜炖排骨

主料:肋排600克、酸菜半棵

调料:葱姜、八角、黄酒、生抽、冰糖、盐

酸菜炖排骨

酸菜炖排骨的做法

1、排骨洗净焯水去血沫、酸菜洗净后切粗丝备用

酸菜炖排骨步骤1

2、锅中倒油,油热后把酸菜倒入锅中煸炒几分钟后盛出(把酸菜中的水分炒出,这样做出的酸菜才好吃)

酸菜炖排骨步骤2

3、锅中再次倒油,油热后把排骨倒入锅中煸炒,然后下葱姜、八角、冰糖、黄酒继续煸炒至排骨表面发黄;

酸菜炖排骨步骤3

4、排骨中加热水,把酸菜放入排骨中(水量刚好没过排骨即可),加适量生抽,大火烧开转小火炖40分钟,汤汁收浓,放少量盐调味即可关火。

酸菜炖排骨步骤4

特别提示

1、酸菜要提前炒干再炖才好吃;

2、这道菜不放老抽,有一点生抽就好,颜色太深不好看;

3、因为酸菜比较咸,所以要少放盐或者不放盐。

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