美味鸡汤

□ 作者:心怡 ‖ 来源:心怡美食博客    2017-01-09 11:42:36

告别2016,迎接2017的年夜饭,一定不能少了美味的鸡汤哈,因为除了无鸡不成宴之外,还因为接下来的就是鸡年呐!都说腊八过后就是年,这鸡年正急速向我们飞奔而来ing。亲,想好怎样过年了吗?没想好的亲,赶紧好好

今天咱有鸡汤喝,那就一边喝鸡汤一边想吧!

鸡汤营养丰富且美味,虽说炖制一锅鸡汤需要2个多小时的时间,但是用到隔水炖盅制作起来非常的方便,因此鸡汤时不时地会出现在我家的餐桌上。

美味鸡汤的做法

美味鸡汤

食材:老母鸡、猪骨、枸杞

调料:姜片、料酒、盐、糖

美味鸡汤的做法

1、将鸡处理干净,放入锅中,加入足量的清水、少许料酒和数片姜,大火煮开沸煮约3分钟,期间注意翻动鸡身,让其每个部位都有被焯水焯到;

2、将焯好水的鸡取出冷水冲洗干净;

美味鸡汤的做法步骤1-2

3、将猪骨放入锅中,加入足量的清水、少许料酒和数片姜,大火煮开焯水2分钟;

4、焯好水的猪骨用温水洗净控干;

美味鸡汤的做法步骤3-4

5、将鸡和猪骨放入炖盅,加入足量的清水没过食材,放入炖煲中隔水炖制2小时

6、往锅中加少许盐和糖调味,继续炖制15分钟;

美味鸡汤的做法步骤5-6

7、将免洗枸杞加入炖盅,盖上盖子焖上2分钟即可。

美味鸡汤的做法步骤7

一锅清亮亮的美味鸡汤就做成了,并且美味得就是这么任性,真的就只需加一点点的盐和糖就可以了。

美味鸡汤的做法小贴士

1、如何炖出一锅不油腻的鸡汤?有些亲怕油腻,把鸡皮撕了来炖汤,这样炖出来的鸡汤,油倒是不怎么油了,但是鲜味也大大打了折扣,咱以为比较正确的做法应当是清洗的时候,将鸡身上的大块鸡油都摘除干净,比如脖颈那里的和屁股附近的,然后鸡汤炖好之后再撇一下油,不过这个也因人而宜,我呢不介意鸡汤带些油花,因此经常会省略最后的撇油步骤,但是高血压、高血脂的亲最好还是不要偷懒哈;

2、炖鸡汤的时候,除了老母鸡之外,再加数块猪骨或瘦猪肉,可以为汤增鲜不少;

3、干净的枸杞撒到汤中稍微焖上个2分钟就可以了,长时间炖煮会破坏枸杞的营养成分。

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