鲜虾鸡蛋羹
□ 作者：花开又一年 ‖ 来源：花开又一年美食博客 2015-07-07 09:57:56
猪周末出游，妍和曹二黑在家，精灵喵趁莉姐不注意，悄悄把还没解冻的熟鸭肝从灶台拖下来啊呜啊呜掉，然后旁若无人认真洗完脸，跳上床，躺到被子上，双爪抱头呼呼睡去。
喵夫复何求样让妍羡慕嫉妒恨，为了避免事态进一步发展，给妍蒸喜爱的蛋羹吃。
现在的孩子味觉体验丰富，一碗简单的蛋羹，却能带给孩子很大的满足，这是一件蛮有成就感的事情。
用凉开水，蛋液去泡沫，加保鲜膜或盖盖子，火不要太旺，注意上面几点就能蒸出嫩滑完美的蛋羹。
鲜虾鸡蛋羹
材料：鲜虾，鲜鸡蛋，毛豆，香葱，食盐
鲜虾鸡蛋羹的做法
1-4、倒一碗开水先凉着备用，毛豆去壳，香葱洗净切末，鲜虾去头去虾肠洗净。
5、碗里打一只蛋。
6、放适量食盐充分打均，加入温凉开水或高汤（蛋水比例1：2）。
7、蛋液过滤，去除浮沫。
8、蒸蛋盅里抹上薄薄一层油。
9、倒入蛋液，放入剥好的豆米。
10-12、蛋盅盖上盖子开始蒸；清水入锅，大火烧开，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留小缝隙（可在盖下放只筷子。）蒸5分钟左右蛋液稍凝固时放入鲜虾，再蒸5，6分钟即可。蒸蛋过程10-12分钟，鸡蛋羹就差不多好了。撒上一些葱花滴上几滴芝麻香油，和饭店里一样细嫩滑爽的鸡蛋就可以享用咯。
美食小贴士：不要用生水和热开水蒸鸡蛋，蒸蛋盅入锅后要用中小火，不能大火，蒸蛋时间不要过长，蛋液里可以放其他食材一起蒸，没有蛋盅可以直接用碗，盖上保鲜膜即可。
