酸辣海参汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-11-13 21:38:21
在秋寒之时饮一碗辣辣酸酸的热汤,既能暖胃,又能增加食欲。汤水的配料为滋补的海参、火腿,还有丝瓜、鸡蛋、番茄等,味道相当鲜美。
酸辣海参汤
主料：水发海参250克，熟火腿50克，鸡蛋5个，丝瓜1000克，番茄250克。
辅料：盐、生姜末、胡椒粉、葱段、香菜、淀粉、清汤各适量。
酸辣海参汤的做法
1、海参清洗干净切成薄片。
2、丝瓜切节再切成薄片。
3、番茄去皮、籽，切成片。
4、鸡蛋煮熟去黄，蛋白切成薄片。
5、火腿切成片状。
6、沙锅放清汤、海参，中火煮30分钟。
7、再将丝瓜、蛋白、火腿、番茄、生姜末片分别焯一下取出。
8、饮用前放入葱段、盐、胡椒粉、香菜拌匀即可。
做法小技巧
1、海参涨发好就要立即离水，如海参皮坚肉厚，需先用火烤，再采用少煮多焖的方法涨发
2、海参涨发时和发好后都不能碰到矾、碱和盐，去杂物时不能碰破腹膜，涨发时要勤换水，以去不良气味
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。...[更多]
煲汤网小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
