酸菜蚕豆汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:01:14
酸菜蚕豆汤
主料：泡青菜100克，干蚕豆500克。
辅料：葱、姜各准备10克，精盐3克，鲜汤1000克。
酸菜蚕豆汤的做法
1．先将干蚕豆用清水泡制24小时，直至泡透心，剥去外壳成豆瓣；泡青菜切成丝；姜洗净，去皮拍破；葱洗净，切成葱花。
2．然后将铝锅洗净置火上，掺入鲜汤，放入姜块烧沸，舀尽泡沫，放入蚕豆瓣，微火慢煮至蚕豆瓣烂时，加放泡青菜丝、精盐入味。然后盛入汤碗内，撒上少许葱花，即可食用。
特点：清淡解腻，诱人食欲；汤汁洁白而浓，汤味尤为鲜美，酒饭均宜，盛夏食用为好。
提示：蚕豆一定要泡至透心；烹制中不要先放精盐，要待泡青菜下锅煮制一定时间后，视需要再酌加精盐。
煲汤网小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
