虫草川贝甲鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-03 23:24:10
虫草川贝甲鱼汤
材料：甲鱼1只，虫草5克，川贝、葱段、姜片、料酒各15克，精盐3克，白糖5克，胡椒粉0.5克，清汤800克，香油5克，醋2克。
虫草川贝甲鱼汤的做法
1．甲鱼宰杀治净，剥下甲鱼壳，将甲鱼肉剁成块，连同甲鱼壳一同下入沸水锅中汆去血污捞出。
2．锅内放入清汤，下入洗净的虫草、川贝和葱段、姜片，用大火烧开，改用小火煎煮10分钟左右，拣出葱段、姜片不用。
3．下入甲鱼肉、甲鱼壳，加入料酒、醋、精盐、白糖，用大火烧开，改用小火炖至熟烂，加胡椒粉，淋入香油，出锅将甲鱼肉盛入汤碗内，甲鱼壳盖在甲鱼肉上呈甲鱼原形即成。
特点：鱼肉鲜嫩肥美，汤汁鲜美醇厚。
煲汤网特别提示：甲鱼肉要用大火汆制，以免甲鱼肉中的营养流失到水中。
食材功效：甲鱼肉营养丰富，可为肺结核病患者提供丰富的优质蛋白质、脂肪和丰富的钙、磷、铁、钾及多种维生素，有很好的补益作用。中医认为，甲鱼味甘，性平，具有滋阴凉血，清热散结，益肾健骨的功能。川贝母味辛、苦，性微寒，可润肺化痰，清肺热，除肺燥。虫草味甘，性平，可益肺平喘，止血化痰，并能抑制结核杆菌。三者同烹食用，对肺结核阴虚肺燥、咳嗽、咯血、肺热、盗汗等患者有食疗作用。
白甲鱼肉质细嫩，味道鲜美；南方白甲鱼含脂量高，鲜美肥嫩，四川白甲鱼肉质更优于白甲鱼，可供烧、煮、炸、炖、焖、浸等。每餐摄入量200克...[更多]
煲汤网小提示
银耳和川贝能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用，功效尤佳，对治疗久咳不愈患者效果显著。
蜜糖和甲鱼能一起吃:对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老
