玉须蚌肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-06-20 05:48:00
玉须蚌肉汤
原料：玉米须40克，蚌肉150克，花生油25毫升，清汤500毫升，精盐、味精、黄酒、胡椒粉、葱白、姜末各适量。
玉须蚌肉汤的做法
1．玉米须洗净，置入纱布袋内，扎口备用。
2．蚌肉去鳃板，用清水漂洗至净，切成小块状。
3．用清汤并适加适量清水将玉米须和蚌肉置入砂锅内用武火煮沸后，加入花生油、黄酒、葱白、姜末，改用文火煨煮30分钟，取出玉米须，加入精盐、味精、胡椒粉，拌匀即可。
功效：此汤味淡甘咸，滋阴养肝，具有降脂，利水多种功能，是高血压多种并发病的基本食物。
营养价值：玉米须主要含多种不饱和酸和脂肪酸，能抑制胆固醇的吸收和储积，从而起到降低血中胆固醇含量而防治高血压、冠心病。蚌肉性寒、味甘甙，其蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁都是水产类动物中含量最优的。
特别提示：本汤功偏滋养肝肾，利水生津，故高血压合并糖尿病者是最佳择方，但素体脾胃虚寒者宜少服用。
