生姜牛肚汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-25 22:46:03
生姜牛肚汤
材料：熟牛肚200克，生姜20克，砂仁、料酒各10克，陈皮、草果各5克，精盐3克，味精0.5克，鸡精1克，清汤700克，香油5克。
生姜牛肚汤的做法
1．生姜削去外皮，切成条片。牛肚切成4厘米长、1.5厘米宽的片，下入沸水锅中汆透捞出。
2．锅内放入清汤，下入姜片、陈皮、草果烧开，煮10分钟左右。
3．下入肚片、砂仁、料酒、精盐烧开，炖20分钟左右，加味精、鸡精略炖，出锅盛入汤碗，淋入香油即成。
特点：色泽淡雅，肚片软烂，汤汁清爽，咸香醇美。
煲汤网特别提示：牛肚片要用大火汆制。炖制时，要用小火。
食材功效：生姜味辛，性温，可发表散寒，温胃止呕。砂仁味辛，性温，可化湿行气，温中止呕，止泻安胎。牛肚富含蛋白质、糖类、钙、磷、维生素(A、B1、B2、C)，能补虚损，健脾胃。此款汤品可为怀孕早期妇女提供丰富的蛋白质、钙、磷和多种维生素，有利于胎儿的早期发育和母体营养需求，对妇女妊娠呕吐症有一定疗效。
牛肚的营养价值：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。...[更多]
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