蚌肉粥

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-24 12:13:09

蚌肉粥

原料:粳米100克,生蚌肉75克,葱末、姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉、色拉油各少许,清水适量。

蚌肉粥的做法

1.将生蚌肉洗净,放在开水锅中焯一下,捞出过凉,切成小块;炒锅上火,放入色拉油烧至五成热时,倒入蚌肉块炒散,加入料酒、葱花、姜末、精盐和味精炒匀,盛出待用。

2.净沙锅置火上,添入适量清水烧开,下入粳米。待再次烧开后,转用小火煮至米烂汤稠、表面浮起粥油时,加入炒好的蚌肉,稍煮即可食用。

特点:色泽自然,软香脆嫩。

蚌肉粥的做法

大厨提示:蚌肉要洗净,炒断生即可,入粥中也不宜久煮。

健康提示:中医认为,蚌肉性味甘、平、咸。与粳米等配合煮粥,具有清凉止渴、除热解毒、养肝明目之功效。适用于高血压、肝热目赤、妇女劳损下血等症的辅助治疗。

小菜搭配推荐:鲍汁素翅。搭配理由:此小菜性微寒,可清热化痰、除烦止渴、利尿消肿。搭配蚌肉粥同食,具有清热解毒、除烦消暑的功效。

粳米营养价值

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煲汤网小提示

黄瓜和粳米能一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用,有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。

茶和粳米能一起吃:茶水加入到粳米中同煮成粥,具有较丰富的营养,且具有消积化痰、兴奋醒神、除烦止渴、清热止痢的功效。适合于治疗食积不消、过食油腻、口干烦渴、嗜睡不醒、饮酒过量等。

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