鲜蘑豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-05-20 10:09:10
鲜蘑豆腐汤
原料：水发鲜蘑菇100克，豆腐200克，蒜苗25克，海米25克，清汤、精盐、味精、麻油、胡椒粉、醋各适量。
鲜蘑豆腐汤的做法
1．把蘑菇和豆腐切成小片。
2．锅内注入适量清汤，放入豆腐、鲜蘑菇、泡洗好的海米、精盐烧开，撇去浮沫，加入胡椒粉、醋，淋入麻油，放少许味精。汤成后放少许洗净的蒜苗即成。
功效：蘑菇为鲜美的食用真菌，性凉，味甘，有理气、化痰、滋补强壮的作用。现代科学研究认为：蘑菇内含有抗癌物质，并有降低血糖的作用。此汤菜中用蘑菇配清热解毒、补中生津的豆腐，其作用相互加强，不仅可以作为菜肴食用，而且长期服用还有抗癌和降血脂、降压的功效。豆腐益气补中，润燥生津。蒜苗含有丰富的维生素c而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，其所含的辣素，杀菌能力可达青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有很好的杀灭作用。海米也称虾米或虾仁，它富含钙、磷等多种对人体有益的元素以及丰富的蛋白质，是人体获得钙和蛋白质的较好来源。
应用：此汤菜是高血压、冠心病、高血脂患者理想的保健菜谱。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
