白萝卜红烧牛腩煲
□ 作者：天姿胜雪 ‖ 来源：天姿胜雪美食博客 2013-09-04 13:05:13
9、将炒好的牛腩放入砂锅内，备用。
10、用锅内炒过牛腩的底油，炒香花椒和干红辣椒。
11、把炒香的花椒和干红辣椒放入砂锅。
12、砂锅内一次加满适量的水。
13、再加入山楂、冰糖，香叶等。
14、盖上锅盖，大火烧开，小火炖1.5个小时至牛腩软烂。
15、炖牛腩的过程中，把白萝卜去皮，改刀成小块。
16、将白萝卜快放入炖了1.5个小时后的牛腩中，大火烧开，小火炖30分钟。再撒上香菜，出锅。
特别提示
1、凡鸟喜欢用砂锅，不喜欢用高压锅。总认为高压锅出来的食物口感就不如砂锅的慢火慢炖。但是牛腩不是容易软烂的食材，所以放入几颗山楂，牛腩容易软烂不说，还增加了一种别样的味道。
2、萝卜选择出锅前30分钟炖，是因为萝卜特别的好熟。如果炖的时间过长，会太过软烂，影响口感。
3、无论是爆香翻炒牛肉或是花椒等用剩的底油，建议也一同放入砂锅内，这样会更加美味。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
煲汤网小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
