什锦辣汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-27 18:16:22
什锦辣汤
原料：鸡血50克，豆腐1块，熟白肉、菠菜梗和水发木耳各25克，水发玉兰片15克，香菜末10克.鲜汤、香油、白胡椒、葱末、味精、酱油、醋、花椒油和淀粉各适量。
什锦辣汤的做法：
1．将豆腐和水发木耳切成细丝；熟鸡血切成丝；熟白肉和玉兰片均切成火柴棍丝；菠菜梗切成3厘米长的段；白胡椒拍碎。将豆腐丝、鸡血丝、菠菜段、木耳和玉兰片丝分别投入沸水锅内焯一下，捞出控水。
2．锅置火上，放入香油烧热，将白胡椒炸香，用葱末炝锅，倒入鲜汤熬出胡椒味，拣去胡椒粒，加入鸡血、豆腐、白肉、菠菜、木耳、玉兰片丝、味精、酱油、醋和花椒油，用小火炖至熟透入味，用淀粉勾芡，盛入汤碗内，撒上香菜末即成。
特点：酸辣咸口，汤鲜味美，降胆固醇，防血管硬化，益气和中，清热解毒，延年益寿，减肥美容。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
